２００９年７月のクラス

７／２１（火）
〈トリデマクロ／かたらいの郷＠茨城県取手市〉

メニューは決まり次第、お知らせいたします。

日時　　　２００９年７月２１日（火）午後１時３０分〜３時３０分（〜試食）　
　　　　　　☆毎月第３火曜日　午後１時３０分〜
　　　　　　　　　　
場所　　　かたらいの郷　クッキングサロン
　　　　　　取手市長兵衛新田１９３ー２
　　　　　　℡０２９７−７３−８３３３

参加費　　２，５００円
　　
講師　　　堤　京霞

持ち物　　エプロン、三角巾、タオル、筆記用具

　＊材料の準備の都合上、お申し込みは７／１６（木）までにお願いいたします。
　　
お申し込み・お問い合わせ
e-mail:kyoka-macrobiotic@moon.nifty.jp

７／２２（水）
〈マクロビオティック”カフェ・メニュー”／フォレスタ（東日本ガス）＠千葉県我孫子市〉

大豆食品のテンペで作る全粒粉パンのサンドウィッチと、さっぱり柑橘でいただくひじきのサラダです。

・テンペのサンドウィッチ
・トマトのポタージュスープ
・ひじきとナッツのサラダ

詳しいメニューやお申し込み方法は
東日本ガスHP　http://www.hngas.co.jp/
「森のクッキングスタジオ　フォレスタ」をクリック！

７／２６（日）・２９（水）
〈マクロビオティック＊チャイニーズ／オーガニックベース＠吉祥寺〉

堤京霞が提案するマクロビオティック・チャイニーズは
楽しくて、美味しくて、毎日できる、
でもちょっとおもてなしにも喜ばれる中華。
マクロビオティックと中国料理の融合、
ぜひ体感ください！

暑い夏にぴったりのチャイニーズ5品です！

メニュー
・中国風味のラタトゥイユ　
　　　〜丸麦玄米ごはんに添えて
・素炒玉米（とうもろこしの炒め）
・とうもろこしの薬膳茶
・きゅうりの辛味漬け
・タピオカ・メロン

日程
7月26日（日）　11：00〜14：00
7月29日（水）　11：00〜14：00

場所
Organic Base

料金：4,500円

　　　詳しくは↓
　　　http://www.organic-base.com/class/class01.htm

７／２８（火）
〈マクロビオティック＊チャイニーズ／フォレスタ（東日本ガス）＠千葉県我孫子市〉

暑い季節にもさっぱりといただける玄米ごはんとお肉そっくりなベジミートで、ご家族にも喜ばれるメニューです。

・大根おろしと青じその玄米ごはん
・ベジミートとパプリカピーマンの甘辛炒め
・トマトと玉ねぎのスープ

オーガニックベース７月クラスのお知らせ

〜オーガニックベースメルマガより

■ One Day Class ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　☆ワンデイクラス

　　　　01｜奥津典子「初夏のマクロビオティック」
　　　　02｜堤京霞「中国風味のラタトゥイユと素炒玉米」
　　　　03｜富川シェフ「ブルーベリータルトと夏かぼちゃのプリン」
　　　　04｜富川シェフ「高きびミートローフ　ズッキーニ包み」
　　　　05｜ベースカフェ「夏のディップ＆ソース」

　　　詳しくは↓
　　http://www.organic-base.com/class/class01.htm
　　　
　　　　申込期間：6月21日（日）〜6月29日（月）23：00
　　　　
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　7月のオーガニックベースはワンデイクラス満載。
　6月に申込みが殺到した奥津典子「初夏のマクロビオティック」の
　アンコール開催他、ベースカフェ企画「夏のディップ＆ソース」の
　クラスも開催いたします。
　また堤京霞＆富川シェフ　両先生のクラスも
　暑い夏にぴったりの魅力的なメニューが揃いました。

　夏のオーガニックベース、皆様のお越しお待ちしております！！

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暑い夏にぴったりのチャイニーズ5品です！

堤京霞が提案するマクロビオティック・チャイニーズは
楽しくて、美味しくて、毎日できる、
でもちょっとおもてなしにも喜ばれる中華。
マクロビオティックと中国料理の融合、
ぜひ体感ください！

メニュー
｜中国風味のラタトゥイユ　
　　　〜丸麦玄米ごはんに添えて
｜素炒玉米（とうもろこしの炒め）
｜とうもろこしの薬膳茶
｜きゅうりの辛味漬け
｜タピオカ・メロン

日程
7月26日（日）　11：00〜14：00
7月29日（水）　11：00〜14：00

講師
堤京霞　（つつみきょうか）
中国料理研究家、オーガニックベース講師
17年間、中国料理の研究を続け、
現在、マクロビオティックと中国料理の融合に取り組む
2006年より茨城県を中心にマクロビオティック・チャイニーズの
クラスを展開している。

場所
Organic Base

料金：4,500円

２００９年６月のクラス

６／１１（木）
〈マクロビオティック基本／フォレスタ（東日本ガス）＠千葉県我孫子市〉

・玄米ポタージュ
・高野サンド
・青菜の酢味噌和え

詳しいメニューやお申し込み方法は
東日本ガスHP　http://www.hngas.co.jp/
「森のクッキングスタジオ　フォレスタ」をクリック！

６／１６（火）
〈トリデマクロ／かたらいの郷＠茨城県取手市〉

・炸醤（ジャージャン）麺
・アスパラガスの青のり炒め
・梅しそスープ

６月は通常通り第３火曜日に開催いたします。
５月変更してしまい参加できなかった皆さま、申し訳ありませんでした。

日時　　　２００９年６月１６日（火）午後１時３０分〜３時３０分（〜試食）　
　　　　　　☆毎月第３火曜日　午後１時３０分〜
　　　　　　　　　　
場所　　　かたらいの郷　クッキングサロン
　　　　　　取手市長兵衛新田１９３ー２
　　　　　　℡０２９７−７３−８３３３

参加費　　２，５００円
　　
講師　　　堤　京霞

持ち物　　エプロン、三角巾、タオル、筆記用具

　＊材料の準備の都合上、お申し込みは６／１２（金）までにお願いいたします。
　　
お申し込み・お問い合わせ
e-mail:kyoka-macrobiotic@moon.nifty.jp

６／１８（木）
〈マクロビオティック＊チャイニーズ／フォレスタ（東日本ガス）＠千葉県我孫子市〉

・とうもろこしとレタスの玄米混ぜごはん
・いんげんと春雨の煮物
・アスパラガスの青のり炒め

６／２４（水）
〈マクロビオティック応用「カレーを楽しむ」／フォレスタ（東日本ガス）＠千葉県我孫子市〉
４月から始まった新コース。
月替わりでマクロビオティックの様々なお料理をご紹介します。
６月は夏に楽しみたいカレーです！
陰性な香辛料を使用するカレーは陽性な調味料お味噌を加えたり、工夫していただきましょう。

・ひよこ豆のカレー
・オクラのパコラ（揚げもの）
・人参のレリッシュ（カレーの薬味、口直し）

６／２７（土）・３０（火）
〈マクロビオティック＊チャイニーズ／オーガニックベース＠吉祥寺〉

肉味噌風など４種の冷たいジャージャン麺で、楽しい夏を迎えましょう！

堤京霞が提案するマクロビオティック・チャイニーズは
楽しくて、美味しくて、毎日できる、
でもちょっとおもてなしにも喜ばれる中華。
マクロビオティックと中国料理の融合、
ぜひ体感ください！

メニュー
｜炸醤（ジャージャン）麺
　　　〜畑のお肉で作る肉味噌風など４種の冷たい麺
｜そら豆ときゅうりのあんかけ
｜梅しそスープ
｜白きくらげ入りフルーツポンチ

場所
Organic Base

料金：4,500円

　　　詳しくは↓
　　　http://www.organic-base.com/class/class01.htm

オーガニックベース６月クラスのお知らせ

今年は６／２１に夏至を迎えます。
中国では「冬至に雲呑（ワンタン）、夏至に麺」と言われ、１年で最も日の長いこの時期に長い麺を食べ長寿を願いました。
この言い伝えに習い、次の小暑７／７までの間に冷たい炸醤（ジャージャン）麺をいかがでしょうか。

■ 　One Day Class ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　☆ワンデイクラス

　　　　01｜奥津典子「初夏のマクロビオティック」
　　　　02｜堤京霞「ジャージャン麺とフルーツポンチ」
　　　　03｜富川シェフ「ごまとレモンのシフォンケーキ」
　　　　04｜富川シェフ「たまねぎのオーブン焼きイタリアン味噌」

　　　詳しくは↓
　　　　http://www.organic-base.com/class/class01.htm
　　　　
　　　　-------------------------------------------

肉味噌風など４種の冷たいジャージャン麺で、楽しい夏を迎えましょう！

堤京霞が提案するマクロビオティック・チャイニーズは
楽しくて、美味しくて、毎日できる、
でもちょっとおもてなしにも喜ばれる中華。
マクロビオティックと中国料理の融合、
ぜひ体感ください！

メニュー
｜炸醤（ジャージャン）麺
　　　〜畑のお肉で作る肉味噌風など４種の冷たい麺
｜そら豆ときゅうりのあんかけ
｜梅しそスープ
｜白きくらげ入りフルーツポンチ

日程
6月27日（土）　11：00〜14：00　
6月30日（火）　11：00〜14：00　

講師
堤京霞　（つつみきょうか）
中国料理研究家、オーガニックベース講師
17年間、中国料理の研究を続け、
現在、マクロビオティックと中国料理の融合に取り組む
2006年より茨城県を中心にマクロビオティック・チャイニーズの
クラスを展開している。

場所
Organic Base

料金：4,500円

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そして！
２回のコースで典子先生のとても興味深い講座も開催されます。

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　　　☆奥津典子　
　　　　　「マクロビオティックコース　妊娠中・授乳に関するQ＆A 」

　　　　　奥津典子による妊娠・出産・授乳についての
　　　　　公開質問会＆調理実習の2回コースです！

　　　　　日程： 第1回6月17日（水）11：00〜13：30
　　　　　　　　　第2回7月15日（水）11：00〜13：30

　皆様のお越しお待ちしております！

梅子肉と杏仁ババロア

５月のオーガニックベースは、梅雨に摂るととても良い梅干しを使ったお料理を中心にクラスを行いました。

梅干しは、陰▽の梅に陽△の塩が加わり、陰陽のバランスがとても良い食品です。
梅干しの酸が腸内を殺菌し、その役目が終わると弱アルカリ性に変わり血液をきれいにしてくれます。

メニューは
＊大根おろしと青じその玄米ご飯
＊梅子肉（メイズロウ）
　　〜ベジミートの梅味からめ
＊拌三絲（バンサンスー）
　　　　　　　　　　〜糸寒天の和えもの
　　　　　　　　＊季節のフルーツの杏仁ババロア
　　　　　　　　の４品。

「大根おろしと青じその玄米ご飯」は、中国料理の大根おろしを使った炒飯（卵やしらすを使うもの）をアレンジしたもの。
土鍋でふっくら炊いたご飯に、お醤油で味付けした大根おろしと千切りの紫蘇を混ぜます。
簡単で美味しいので、ぜひ試してみてくださいね。

「梅子肉（メイズロウ）」の梅子とは、”梅を使った甘酸っぱい料理”の事。
こちらのオーサワの新製品の大豆ミート（バラ肉風）を使用。
今までの大豆たんぱくは臭いが気になる時は茹でこぼしたりしていたのですが、こちらは美味しそうなきなこの香り〜。
戻すのもお湯で５分という手軽さで、見た目も食感もお肉そっくりです。
甘酸っぱさは、梅干し＋りんごジュースで。
梅を使っていてこの季節でもいたみにくいので、お弁当にも！

「拌三絲（バンサンスー）」は糸寒天の辛子和えです。
糸寒天を水で戻し、３種類の千切りや細長いもの”三絲”と、和える”拌”お料理。
春雨とまた食感が変わり、大豆もやしやセロリが爽やかです。

スイーツは季節のフルーツを使った「杏仁ババロア　甘夏のジュレ添え」

定番の杏仁豆腐とは食感を変えたくて、絹豆腐を加えバーミックスでフワフワになるまで泡立てました。
豆乳とライス＆ソイ、甜杏仁パウダーでとても美味しく出来ました。

２００９年５月のクラス

５／１２（火）・３０（土）
〈マクロビオティック＊チャイニーズ／オーガニックベース＠吉祥寺〉

堤京霞のマクロビオティック・チャイニーズ　「梅子肉と杏仁ババロア」

　軽やかな季節にぴったり。爽やかでボリュームのある5月の食卓です！

　メニュー
　　｜大根おろしと青じその玄米ご飯
　　｜梅子肉（メイズロウ）
　　　　　〜ベジミートの梅味からめ
　　｜拌三絲（バンサンスー）
　　　　　〜糸寒天の和えもの
　　｜季節のフルーツの杏仁ババロア

　日程
　　5月12日（火）　11：00〜14：00　
　　5月30日（土）　11：00〜14：00　

　料金　4500円

　　　詳しくは↓
　　　http://www.organic-base.com/class/class01.htm

５／１３（水）
〈マクロビオティック基本／フォレスタ（東日本ガス）＠千葉県我孫子市〉

・玄米いなり
・そばの実入り野菜スープ
・ひじきの白和え

詳しいメニューやお申し込み方法は
東日本ガスHP　http://www.hngas.co.jp/
「森のクッキングスタジオ　フォレスタ」をクリック
電話でもお申し込みできるようになりました。

５／２１（木）
〈マクロビオティック＊チャイニーズ／フォレスタ（東日本ガス）＠千葉県我孫子市〉

・カシューナッツ入り玄米ご飯
・麻婆豆腐　
・玉ねぎの和えもの

５／２６（火）
〈トリデマクロ／かたらいの郷＠茨城県取手市〉

今月はチャイニーズのメニューの予定です。

日時　　　２００９年５月２６日（火）午後１時３０分〜３時３０分（〜試食）　
　　　　　　毎月第３火曜日　午後１時３０分〜３時３０分
　　　　　＊お知らせ＊
　　　　　　会場の都合により、５月のみ第４火曜日２６日に変更致します！
　　　　　
場所　　　かたらいの郷　クッキングサロン
　　　　　　取手市長兵衛新田１９３ー２
　　　　　　℡０２９７−７３−８３３３

参加費　　２，５００円
　　
講師　　　堤　京霞

持ち物　　エプロン、三角巾、タオル、筆記用具

　＊材料の準備の都合上、お申し込みは５／２２（金）までにお願いいたします。
　　
お申し込み・お問い合わせ
e-mail:kyoka-macrobiotic@moon.nifty.jp

５／２７（水）
〈マクロビオティック応用「イタリアン」／フォレスタ（東日本ガス）＠千葉県我孫子市〉
４月から始まった新コース。
月替わりでマクロビオティックの様々なお料理をご紹介します。
５月は「イタリアン」です！

・いろいろな豆のサラダ
・全粒ペンネの豆乳クリームソース
・雑穀入りミネストローネ

オーガニックベース５月クラスのお知らせ

オーガニックベースの５月クラスは・・・

春から梅雨にかけていただくのにとても良い「梅干し」を使ったお料理を中心に、さっぱりといただける玄米ごはんなど４品です！

〜オーガニックベースメルマガより
■ One Day Class ■

　　花の季節、
　　皆様いかがおすごしでしょうか？

　　さて5月のオーガニックベース。
　　春から夏へ向う爽やかな季節にぴったりの
　　メニューが揃いました。
　　
　　皆様のお越し、心よりお待ちしております。
　　
　　　01｜堤京霞　　　「梅子肉と杏仁ババロア」
　　　02｜富川シェフ　「スイーツ・スイーツ・スイーツ」
　　　03｜富川シェフ　「豆腐キッシュとにんじんポタージュ」
　　　04｜今井洋子 　 「大豆とねぎのハンバーグ」

　　　募集期間：4月20日〜4月26日23：00

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堤京霞のマクロビオティック・チャイニーズ　「梅子肉と杏仁ババロア」

　軽やかな季節にぴったり。爽やかでボリュームのある5月の食卓です！

　メニュー
　　｜大根おろしと青じその玄米ご飯
　　｜梅子肉（メイズロウ）
　　　　　〜ベジミートの梅味からめ
　　｜拌三絲（バンサンスー）
　　　　　〜糸寒天の和えもの
　　｜季節のフルーツの杏仁ババロア

　日程
　　5月12日（火）　11：00〜14：00　
　　5月30日（土）　11：00〜14：00　

　料金　4500円

　　　詳しくは↓
　　　http://www.organic-base.com/class/class01.htm
　　　

パティスリーシンプルモダンマクロビオティック＠自由が丘

平田シェフのお店”パティスリーシンプルモダンマクロビオティック”へ行ってまいりました。
いただいたのは、５〜６月限定のアフタヌーンティーセット「ローズ・アフタヌーンティー」。
マクロビオティックでアフタヌーンティーを満喫できる、夢のようなお店です（笑）

テーブルには可愛らしいピンクの薔薇が飾られていて、ワクワク感が。
運ばれてきた３段重ねのセット。

上から
・ローズティーのヴェリーヌ
・グリオット タルト

・マクロビオティックスコーン ２種類
・クリームブリュレ リブラン
・グラス ド フリュイ

・芽ひじきサラダのオープンサンド
・ベジタブル サンドイッチ
・TOFUクリームとブルーベリーのオープンサンド

飲み物は好きなものから選べます。
私はオーガニックダージリンをいただきました。
まず１番下のお皿のサンドイッチから。
ベジタブルサンドイッチはアボガド。
クリームは３種とも甘い豆腐クリームでした。
使用されているパンは、すっごくふわふわなタルマーリーのもの。

真ん中のお皿のスコーン
ジンジャーとレーズン
添えられていたグラス ド フリュイは
クリムゾン・フランボワーズ
ダマスク・ルヴァーブ
　　　　　　　　ルビー・グリオット
　　　　　　　　ネーミングも美しいですよね

玄米粉のクリームブリュレ リブランのなめらかさにも感激しました。

１番上のお皿の
ローズティーのヴェリーヌ
グリオット タルト

ヴェリーヌは濃厚な薔薇の香り。

久しぶりに、１つ１つが”なくなってしまうのが悲しい。。。”と思い、ゆっくり味わいながらいただきました。

このセットは２日前までに予約です。
またぜひ季節を変えて伺いたいと思います。

チャイニーズランチボックス

とても気持ちの良い季節。
オーガニックベースにて「チャイニーズランチボックス」と題したクラスを行いました。

皆さんのお気に入りのランチボックス＝お弁当箱に詰めていただきたい中国料理をご提案しました。

メニューは
中国風玄米ちまき
大豆たんぱくのから揚げ　香味ソース
キャベツロールの甘酢漬け
プルーンと甘夏のコンポート

私も”お気に入りのランチボックスを探して行きます！”と告知していましたが、”in-kyoさんで買われたのですか！”とおっしゃるマニアックな生徒さんがいらっしゃいました

ちょうど「お弁当箱展」を開催していた蔵前in-kyoさんで購入した宮下智吉さんの漆塗りのお弁当箱。
両国のまだ３０歳くらいの若い作家さんで、木地から塗りまでの全行程をされているとか。
黒と朱とあって迷ったのですが、チャイニーズに合いそうな朱に決定。
入れ子式になっていて、黒の蓋はお皿にもなります。

そちらをつくばのshingosterで見つけたかごに入れました。
竹のお箸、箸箱、手ぬぐいはスパイラルマーケットで。

畑日誌／４月のある一日

畑”日誌”としながら、何ヶ月振りの更新？？
畑全体が可愛いお花たちで埋め尽くされていました。

秋に植えたそら豆の花

可愛いつくし
もう少し早く摘み取れば、佃煮にできました。

こちらは大根系でしょうか？
紫のきれいなお花

人参、玉ねぎは成長は遅いものの何とか育っていました。
それはまた後日。