４月マクロビオティック＊チャイニーズクラス

４／２４（火）昼夜とも定員の６名ずつ１２名の方に参加していただきました。
今回も地元の方はもちろん、東京、千葉、埼玉と遠くからありがとうございます。

今月は焼きそばを中心に春らしい軽いメニューになりました。
・広東風あんかけ焼きそば
・玄米餅の胡麻まぶし
・青梗菜と筍の煮浸し
・ストロベリー・ソイ・タピオカ
の４品。

「広東風あんかけ焼きそば」は麺を半分ずつ焼き、下はあんがかかってしっとり、
上はカリッと２つの味が楽しめる作りになっています。
切り分ける前はこんな感じ。

今回は焼きそばなので、玄米ごはんではなく「玄米餅の胡麻まぶし」にしました。
こちらはとっても簡単なレシピで、やや多めのごま油で玄米餅を焼き（当日はオーブンで）、塩味をつけた白ごまをまぶすだけ。（私が習った時は、こちらにお砂糖をどっさり！）
玄米餅の甘みがよくわかる、と大好評でした。

「青梗菜と筍の煮浸し」はchiwa先生のお宅のお庭で穫れた筍を使った、今だけの旬のメニュー。
先日山本祥園先生にも、強い陰性の筍をいただく時は調理法を陽性にする事など教えていただきました。
中華鍋でしっかりと焼き目が付くまで焼き、お塩も多めに加えました。

「ストロベリー・ソイ・タピオカ」は中国料理の定番デザートのタピオカを、豆乳＋ココナッツミルクで作りました。
豆乳もココナッツミルクも陰性のものなので、お塩を加えて火を通します。
タピオカの戻し方も本当にいろいろあり、私も３種類ほど習いましたが、
①沸騰したお湯に１５分ほど浸けておく。
②強火にかけ沸騰したら７〜８分。
③火を止めさらに１０分ほど蒸らす。
この方法が一番簡単にきれいにできます。
戻したタピオカは、冷蔵庫に入れない事！

次回のお教室は５月２２日（火）です。
すでに昼クラスにはたくさん予約をいただいております。
お申し込みはお早めに＊