オーガニックベース１１月クラスのお知らせ

１１月クラスは、皮から手作りする餃子を焼きと蒸しの2種作ります！

手作りするとひと味もふた味も違う点心もの。
今回も、もちもちの美味しい皮を作るコツをお伝えできれば、と思います。
ちょっと時間も手間もかかりますが、がんばって皆さんで実習しましょう

〜オーガニックベースメルマガより
■ One Day Class ■

　　11月のクラスをアップいたしました！

　　秋まっさかり、皆様いかがお過ごしでしょうか？

　　11月のオーガニックベースはレギュラー開催の
　　「公開質問講座」「はじめてのマクロビオティック」に加え、
　　秋の味覚と一足早いクリスマス気分満載のクラスが目白押し。
　　
　　皆様のお越し、心よりお待ちしております！
　　

　　01｜奥津典子「マクロビオティック公開質問講座」
　　02｜河村誠の「はじめてのマクロビオティック」
　　03｜今井洋子「秋ごはん」
　　04｜堤京霞「皮から作る手作り餃子」
　　05｜富川シェフ「ベジミートソース、パイ包み焼、車麩カツ」
　　06｜富川シェフ「クリスマススイーツ」

　　　詳しくは↓
　　http://www.organic-base.com/class/class01.htm
　　　
　　　募集期間：10月19日〜10月26日23：00

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堤京霞の「皮から作る手作り餃子」

　皮から作る本格ベジ餃子。ぜひ体感ください！

　メニュー
　　｜焼き餃子
　　｜青菜と山芋の精進蒸し餃子
　　｜ターツァイのスープ

　日程
　　11月12日（水）　11：00〜14：00　
　　11月29日（土）　11：00〜14：00　

　料金　4500円

募集期間後も、空きのある場合は先着順でお席をご用意できますので、HPでご確認くださいませ。

マクロなラーメン？！

　
〈一茎草＠三ノ輪〉

三ノ輪にマクロのラーメンがいただけるお店がある！と、連れていっていただきました。

お店は「一茎草」といって、ラーメン界では有名な玄さんという方のお店だそうです。
宅配をお願いしている”大地”でも、玄さんのラーメン（動物性のスープのもの）を扱っていますね。

食券を買ってカウンターに出すシステム。
普通のラーメンやつけ麺などいろいろなメニューの中から「玄菜麺」を選びます。

「玄菜麺」とは
ノンケミカル、ノンアニマル・・・ 動物系素材はもちろん、魚介系素材も一切使用せず、 無農薬野菜の旨みだけで作ったスープ 野菜だけでこれだけの美味しさを表現できるのか・・・！
野菜という素材が持っている旨みをしっかり活かしました。（マクロビオテックス対応）←テックスがおしい

との事。

植物性のみですごくコクが出ています。
やはり旨味を感じるには脂が必要・・・蓮根やごぼうの千切りの素揚げがのっています。
でも変な脂っこさはありません。

ハマりそうな美味しさに、明日も近くの友人を誘って行ってきます！

イッツベジタブル 苓々（リンリン）菜館＠錦糸町

先月の事になりますが、ずっと気になっていた台湾素食のお店に連れて行っていただきました。

「台湾素食」とは台湾の菜食主義料理で、元は宗教的な理由で食べられていた精進料理の事。
素食とは中国語で菜食の意味です。

動物性のものを使わず、だしも昆布とシイタケ。
素鶏、素魚、素肉と呼ばれるモドキ料理はゆば、豆干（豆腐を押し固めたもの）などの豆腐食材、麩などのグルテン、蒟蒻などの食材を用いて肉や魚やイカの食感を巧みに表現しています。

今回いただいたお料理も驚きの食感！
鶏の唐揚げ風など、鶏肉の皮の脂まで再現されていて「これ絶対鶏でしょ？」という仕上がり。

いただいたのは、２１００円の苓々コース＋一緒に行った友人のおすすめの”焼売”の８品。
このお値段でこのクオリティ、本当に驚きました。

前菜は”押し豆腐の和えもの”

”焼売”と続き、

こちらが衝撃の”油淋鶏”
本物そっくりの鶏の唐揚げ風にセロリのソースが効いています。
大豆たんぱくを戻す時の下味もお料理に合わせて変えていて、ただの擬き料理ではなく、味そのものが美味しかったです。

”空芯菜の炒めもの”
こちらは湯葉で牛肉の薄切りを再現。

”イカと鶏のささ身のフライ”（もちろん擬き）

”酢豚風”
ちょうどオーガニックベースの９月のメニューが酢豚風でしたので、食べ比べ??
かぼちゃが美味しかったです。

”卵チャーハン風”
卵はやはりターメリックで色付けしているそうです。

デザートの”杏仁豆腐”と美味しい烏龍茶。
杏仁豆腐は私の作るものよりも寒天でしっかり固めているゼリー風。
こちらも美味しかったです。

オーナーとママさんから、”商売”よりも、健康のためだけではなく、地球環境の面でも菜食を広げていきたい、というお話をお伺いする事ができましたし、いただいてみてそういう想いがお料理に現れていると感じられました。

美味しいだけでなく、とてもためになるお食事でした。
料理教室付きの台湾素食ツアーのお話も出ていましたので、ぜひ企画していただき参加したいと思います。