Organic Base １２月クラスのお知らせ

１２月のクラスは、「冬至の献立」です。

冬至といえば、日本ではかぼちゃや柚子を連想させますが、
中国では「冬至に雲呑、夏至に麺」と言われています。
ワンタンを中心にほっくり温かな冬至のメニュー４品です！

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堤京霞が提案するマクロビオティック・チャイニーズは
楽しくて、美味しくて、毎日できる、
でもちょっとおもてなしにも喜ばれる中華。
マクロビオティックと中国料理の融合、
ぜひ体感ください！

メニュー
｜雲呑
　〜かぶのワンタン　スープ仕立て
｜大根の醤油漬け　八角風味
｜かぶの葉の柚子和え
｜南瓜蛋撻
　〜かぼちゃのエッグタルト風

日程
12月12日（土）　11：00〜14：00　
12月22日（火）　11：00〜14：00　

講師
堤京霞　（つつみきょうか）
中国料理研究家、オーガニックベース講師
17年間、中国料理の研究を続け、
現在、マクロビオティックと中国料理の融合に取り組む
2006年より茨城県を中心にマクロビオティック・チャイニーズの
クラスを展開している。

場所
Organic Base

料金：4,500円

　詳細・お申込み↓
　http://www.organic-base.com/class/class01.htm

Organic Base １１月クラスのお知らせ

Organic Baseのクラスも、早いものでこの１１月から３年目。
たくさんの方に「マクロビオティック＊チャイニーズ」に興味を持っていただき、いろいろな所から遠方からもご参加いただき、ありがとうございます。

１１月のクラスも募集開始しております。

■ 　秋のワンデイ祭り

☆日に日に秋が深まってまいりました。
　皆様いかがおすごしでしょうか？

　11月のオーガニックベースは、
　秋の味覚満載のワンデイ祭りです！

　レンコンハンバーグ、チャウダー、ポタージュ、
　餃子、シチュー、スイートポテトケーキ、マフィン等々
　食べたい、作りたいメニューが出揃いました。
　さらに来月は「望診」をテーマにした奥津典子の
　短期集中講座も開催。

　秋こそ、料理！
　皆様のお越し、お待ちしております！！
　

▽ワンデイクラス

　01｜今井洋子の秋ごはん「黒ごまスープご飯＆春菊の餃子」
　02｜富川シェフ「れんこんハンバーグ　きのこソース」
　03｜富川シェフ「スイートポテトケーキ＆焼きリンゴの淡雪ソース」
　04｜堤京霞「糖醋藕盒〜蓮根のはさみ揚げ　甘酢あん」
　05｜ベースカフェ　秋のワンデイクッキングクラス
　06｜奥津典子の短期集中講座　「望診編」　

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堤京霞　
　　「糖醋藕盒　〜蓮根のはさみ揚げ　甘酢あん」

　藕盒(ツアーオウホー)は、蓮根のはさみ揚げ　　
　堤京霞が送るマクロビオティック仕様、
　大満足必至の秋中華です！

　メニュー
　｜糖醋藕盒
　　〜蓮根のはさみ揚げ　甘酢あん
　｜カリフラワーの玄米ポタージュ
　｜季節の蒸し野菜　中華胡麻だれ
　｜豆汁粉

　日程
　　11月21日（土）　11：00〜14：00　
　　11月26日（木）　11：00〜14：00　

　講師：堤京霞　
　料金：4,500円

　詳細・お申込み↓
　http://www.organic-base.com/class/class01.htm
　　　
　申込期間：10月20日〜10月26日23：00

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申込期間後も、空きがある場合は先着順で受付いたします。

皆さまにお目にかかれます事、楽しみにしております！

排骨飯と南瓜饅頭

Organic Base１０月クラスでは

＊排骨飯（パイコーファン）
　〜板麩で作る豚肉風をのせたどんぶりもの
＊千切り野菜と春雨のスープ
＊南瓜饅頭
　〜発酵生地で作るふんわりとしたおまんじゅう

の３品を実習。

排骨とは、骨付きの豚肉を味付けして焼いたもの。
もちもちの南部小麦の板麩で豚肉風を作り、キャベツの塩揉みと紅生姜と共に、もちきび入りの玄米に乗せました。

南瓜饅頭は、天然酵母のドライイーストを使いました。
レーズン入りとなしの２種の餡をかぼちゃで作りました。

オーガニックベース１０月クラスのお知らせ

オーガニックベース１０月クラスは

板麩で作る豚肉風をのせたどんぶりもの「排骨飯」と、
発酵生地で作るふんわりとした「南瓜饅頭」です。

排骨飯は、同じ具を乗せた「排骨麺（パーコー麺）」もおなじみかもしれません。
板麩をお肉に見立て、初めてどんぶりものメニューを取り上げます。

そして、中華まんがクラス初登場です！
中華餡まんの餡をかぼちゃで作ります。
応用で、ベジ肉まんも作れますよ〜。
どうぞお楽しみに

メニュー
｜排骨飯（パイコーファン）
｜千切り野菜と春雨のスープ
｜南瓜饅頭
　

日程
10月24日（土）　11：00〜14：00　
10月27日（火）　11：00〜14：00　

講師
堤京霞　（つつみきょうか）
中国料理研究家、オーガニックベース講師
17年間、中国料理の研究を続け、
現在、マクロビオティックと中国料理の融合に取り組む
2006年より茨城県を中心にマクロビオティック・チャイニーズの
クラスを展開している。

場所
Organic Base

料金：4,500円

詳細、お申し込みは　↓
http://www.organic-base.com/class/class01.htm

重陽の節句

オーガニックベース９月クラスでは、「重陽の節句」のお祝いメニューを取り上げました。

中国では、奇数は縁起のよい陽の数とされ、一番大きな陽の数である九が重なる９月９日を「重陽」として節句のひとつとしてきました。

茱萸(しゅゆ＝ぐみの実のこと)を袋に入れて丘や山に登ったり、菊の香りを移した菊酒を飲んだりして邪気を払い長命を願ったのです。

この風習から、菊花を飾った焼売、重陽の頃に食べられる栗を使ったお料理にしました。

「重陽の節句」
＊栗とくるみの玄米おこわ
＊菊花焼売／翡翠焼売
＊蓮根と青梗菜のスープ
＊重陽糕　

お豆腐と山芋にごぼうなどのお野菜を入れ菊花を飾った「菊花焼売」
青梗菜、小松菜を入れた緑の色が美しい「翡翠焼売」

スイーツの「重陽糕」は、玄米粉と白玉粉のお餅に、ごま油で風味をつけた小豆餡を飾った蒸し菓子

オーガニックベース９月クラスのお知らせ

旧暦９月９日は「重陽の節句」です。
九は縁起の良い奇数の最大数、それが２つ重なるとてもおめでたい日なのです。
中国では菊の花を浮かべた菊花酒をいただいたり、その時期にできる栗などを使ったお料理でお祝いをします。

■ 　One Day Class

　☆9月のオーガニックベース、食欲の秋に
　　　ふさわしいメニューがそろいました！
　　　皆様のお越し、お待ちしております！
　　　

　　▽ワンデイクラス

　　　01｜堤京霞「重陽の節句−旧暦９月９日のお祝いメニュー」
　　　02｜富川シェフ「かぼちゃのニョッキと赤パプリカのムース」
　　　03｜富川シェフ「バナナケーキ＆水ようかん＆サブレ」
　　　04｜ベースカフェ　ワンデイクラス「秋の和メニュー」

　　　詳細↓
　　　http://www.organic-base.com/class/class01.htm

　　
　お申込み期間：8月22日〜8月29日（土）23：00

＊申し込み期間後も、空きがある場合は先着順で参加受付いたします。
　

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「重陽の節句」
　　縁起の良い陽の数九が重なる旧暦９月９日のお祝いメニュー

＊栗とくるみの玄米おこわ
＊菊花焼売
　　〜菊のお花を飾ったベジ・シュウマイ
＊蓮根と青梗菜のスープ
＊重陽糕
　　〜重陽のお祝いの蒸しケーキ

日程
9月13日（日）　11：00〜14：00
9月30日（水）　11：00〜14：00

講師
堤京霞　（つつみきょうか）
中国料理研究家、オーガニックベース講師
17年間、中国料理の研究を続け、
現在、マクロビオティックと中国料理の融合に取り組む
2006年より茨城県を中心にマクロビオティック・チャイニーズの
クラスを展開している。

場所
Organic Base

料金：4,500円

南瓜盅と西湖豆腐

オーガニックベース８月クラスのメニュー

＊南瓜盅
　〜雑穀の詰め物の蒸しかぼちゃ
＊西湖豆腐
　〜絹豆腐の甘酢あんかけ
＊オクラの和えもの　腐乳風味
　　　　　　　　＊冬瓜のデザート　茉莉花茶ゼリー添え　

「南瓜盅」とは、かぼちゃの詰め物の事。
たかきびとお野菜を詰めて、蒸籠でこのように蒸して・・・

盛りつけ

皆さんの前で切り分けて、いただきます
お客様料理にどうぞ

「西湖豆腐」は、中国の杭州料理。
西湖は中国十大風景名勝の一つと言われています。
名水としても名高く、美味しいお豆腐が出来る所です。

その他、豆腐を発酵させた調味料”腐乳”をイメージして、玄米甘酒、梅酢で味付けしたオクラの和えもの

スイーツは、梅みりん酒で煮た冬瓜のコンポートにジャスミン茶のゼリーを添えて

オーガニックベース８月クラスのお知らせ

８月のクラスは、奥津先生をはじめレシピ集に参加している４人が揃います！

〜オーガニックベースメルマガより

■ One Day Class

　☆オーガニックベースが送る、
　　　春夏秋冬、１００のマクロビオティック・レシピ、
　　　「オーガニックベース100」（DVD4枚、レシピブック4冊）

　　　その発売が8月24日に決まりました。そこで8月の教室は
　　　「オーガニックベース100」でレシピを紹介している
　　　奥津典子、今井洋子、富川浩一、堤京霞の4人がそろって登場デス。　　
　　　暑い夏、食欲をそそるメニューがそろいました。
　　　皆様のお越しお待ちしております！！

　　▽ワンデイクラス

　　　　01｜奥津典子「夏の終わりのマクロビオティック」
　　　　02｜堤京霞「雑穀の詰め物の蒸しかぼちゃと西湖豆腐」
　　　　03｜富川シェフ「「ババロア＆ゼリー＆アイス」 」
　　　　04｜富川シェフ「テンペ生春巻きとピリ辛野菜ボウル」
　　　　05｜今井洋子夏ごはん「 パッタイ＆ごぼうとごまの生春巻き」

　　　詳細・お申込み↓
　　　http://www.organic-base.com/class/class01.htm
　　　

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堤京霞「雑穀の詰め物の蒸しかぼちゃと西湖豆腐」

　　メニュー
　　　｜雑穀の詰め物の蒸しかぼちゃ　
　　　　　〜丸ごとのかぼちゃに雑穀やお野菜を詰めた蒸しもの
　　　｜西湖豆腐
　　　　　〜絹豆腐の甘酢あんかけ
　　　｜オクラの和えもの　腐乳風
　　　｜冬瓜のデザート　茉莉花茶ゼリー添え

　　日程
　　　8月25日（火）　11：00〜14：00
　　　8月30日（日）　11：00〜14：00

　　料金：4500円

中国風味のラタトゥイユと素炒玉米

Organic Base ７月のメニュー
＊中国風ラタトゥイユ
　〜丸麦玄米ごはんに添えて
＊素炒玉米（とうもろこしの炒め）
＊とうもろこしの薬膳茶
　　　　　　　　＊きゅうりの辛味漬け
　　　　　　　　＊タピオカ・メロン

五香粉で風味を付けたお醤油味ベースのラタトゥイユ

豆板醤を使った一品

生のとうもろこしの実を炒めた「素炒玉米」と、皮、ひげ、芯を煮出して作るお茶

１枚目の画像では赤果肉のメロン
メロンによって印象が違います

２００９年７月のクラス

７／２１（火）
〈トリデマクロ／かたらいの郷＠茨城県取手市〉

メニューは決まり次第、お知らせいたします。

日時　　　２００９年７月２１日（火）午後１時３０分〜３時３０分（〜試食）　
　　　　　　☆毎月第３火曜日　午後１時３０分〜
　　　　　　　　　　
場所　　　かたらいの郷　クッキングサロン
　　　　　　取手市長兵衛新田１９３ー２
　　　　　　℡０２９７−７３−８３３３

参加費　　２，５００円
　　
講師　　　堤　京霞

持ち物　　エプロン、三角巾、タオル、筆記用具

　＊材料の準備の都合上、お申し込みは７／１６（木）までにお願いいたします。
　　
お申し込み・お問い合わせ
e-mail:kyoka-macrobiotic@moon.nifty.jp

７／２２（水）
〈マクロビオティック”カフェ・メニュー”／フォレスタ（東日本ガス）＠千葉県我孫子市〉

大豆食品のテンペで作る全粒粉パンのサンドウィッチと、さっぱり柑橘でいただくひじきのサラダです。

・テンペのサンドウィッチ
・トマトのポタージュスープ
・ひじきとナッツのサラダ

詳しいメニューやお申し込み方法は
東日本ガスHP　http://www.hngas.co.jp/
「森のクッキングスタジオ　フォレスタ」をクリック！

７／２６（日）・２９（水）
〈マクロビオティック＊チャイニーズ／オーガニックベース＠吉祥寺〉

堤京霞が提案するマクロビオティック・チャイニーズは
楽しくて、美味しくて、毎日できる、
でもちょっとおもてなしにも喜ばれる中華。
マクロビオティックと中国料理の融合、
ぜひ体感ください！

暑い夏にぴったりのチャイニーズ5品です！

メニュー
・中国風味のラタトゥイユ　
　　　〜丸麦玄米ごはんに添えて
・素炒玉米（とうもろこしの炒め）
・とうもろこしの薬膳茶
・きゅうりの辛味漬け
・タピオカ・メロン

日程
7月26日（日）　11：00〜14：00
7月29日（水）　11：00〜14：00

場所
Organic Base

料金：4,500円

　　　詳しくは↓
　　　http://www.organic-base.com/class/class01.htm

７／２８（火）
〈マクロビオティック＊チャイニーズ／フォレスタ（東日本ガス）＠千葉県我孫子市〉

暑い季節にもさっぱりといただける玄米ごはんとお肉そっくりなベジミートで、ご家族にも喜ばれるメニューです。

・大根おろしと青じその玄米ごはん
・ベジミートとパプリカピーマンの甘辛炒め
・トマトと玉ねぎのスープ